マルシェが自信をもってお勧めするアイテムの数々をお届けします。

　
■フレッシュハーブ

第６回は、マルシェがおすすめするハーブ特集です。
それぞれのハーブの特徴を紹介しています。
どんな料理にフィットするのかなど、どうぞご家庭でのお料理の際に参考にしてみて下さい！

　
フレッシュハーブ
タイム
南ヨーロッパ原産。シソ科の多年草。 微かな苦味があり、香り強い。
肉や魚の臭い消しや香り付けに。 ブイヨンなどに。
スペアミント
シソ科の多年生草本。別名オランダ ハッカ。主成分はカルボン
刺激が少ないので、お菓子やフルーツ、 ソースやサラダにも。
イタリアンパースレー
ヨーロッパ原産。セリ科の2年生草 本。ビタミンA・Cが豊富。
飾り付けとして、ほとんどの料理に適合。 日本パセリと同様に。
ローズマリー
地中海地方原産。シソ科の常緑低木 独特な芳香とほろ苦さが特徴。
肉の臭い消し、料理のあしらいなど、イタ リア料理では、利用方法は多彩。
スィートバジル
インド原産。シソ科の1年草。香味が 特徴的で香草の王様とも言う。
パスタ・トマト料理に。加熱すると風味が 無くなるので、生のまま調理の最後に。
ディル
南西アジア原産。セリ科の1年草。 爽やかな芳香。
魚、特にサケのマリネには欠かせない。 スープや料理のあしらいなどにも。
ペパーミント
シソ科の多年生草本。別名西洋ハッカ。 主成分はメントール。
お菓子やフルーツに添えて。羊料理の臭み 消しにも。
チャービル
ヨーロッパ原産。セリ科の2年生草 本。パセリよりマイルドでソフト。
魚料理には最適。スープやドレッシング、 サラダなどに、細かく刻んで添えて。
レモングラス
東南アジア原産。イネ科の多年草。 レモンに似た強い香りが特徴。
ベトナムやタイ料理に多く使われる。 ハーブティにしてもおいしい。
フレンチタラゴン
シベリア原産。キク科の多年草。 細長い葉は甘みのある香りがする。
マスタードや酢などに香味を付けるのに 最適。ピクルス・サラダなど。
セージ
ヨーロッパ原産。シソ科の多年草。 サルビアとも言う。
魚・鶏肉・マトンなどの臭み消しに。 ソーセージの語源はこれに由来する。